صحافة 24 نت - تفاصيل عن مطبخ عقب صلاة عيد الأضحى غدًا، يتوجه المسلمون، لذبح الأضاحي وتوزيع لحومها على... لو بتحب فواكه اللحوم.. نصائح مهمة عند شراء الكوارع وطريقة سهلة لتنظيفها, والان ننشر لكم التفاصيل كما وردت فتابعونا.
مطبخ
عقب صلاة عيد الأضحى غدًا، يتوجه المسلمون، لذبح الأضاحي وتوزيع لحومها على المستحقين، وهي مهمة يتصدى لها الرجال بالأساس، أما السيدات فيقتصر دورهن على المساعدة وتجهيز اللحوم وتقسيمها.
الكوارع المفضلة لكثير من المواطنين
فواكه اللحوم التي يطلق عليها «حلويات المدبح»، أو السمين، من أبرز الأنواع المفضلة لقطاع كبير من المصريين، خاصة محبي الأكل في المسمط، إذ تقيم السيدات الولائم المنزلية، وتشمل عادة: «الكوارع، لحمة الرأس، والممبار، والكرشة، والفشة، والطحال».
وأوضحت الدكتورة نانسي النجار، الطبيبة بإدارة النزهة البيطرية، عبر الصفحة الرسمية لمديرية الطب البيطري بالقاهرة، طرق اخيتار الكوارع وتنظيفها طهيها.
يشار إلى أن الكوارع، هي أقدام الجاموس والبقر، ويفضل أقدام الجاموس عن البقر لامتلائها وسهولة طهيها، إذ تحتوي على جيلاتين يتحول لمادة الجيلي غير مفيدة بعد الغلي، إلا أن الفائدة تكمن في النخاع المعروف بـ«البهاريز»، وهي الجزء الأبيض داخل العظام، ويذاب معظمه في الشوربة، لذا تكمن الفائدة في شوربة الكوارع.
فوائد شوربة الكوارع
تحتوي شوربة الكوارع، على الجيلاتين «تكسير الكولاجين»، وبها فيتامينات وأملاح معدنية سهلة الامتصاص، وقد أثبتت عديد من الدراسات أهميتها في تقوية جهاز المناعة والعظام والأمعاء والبشرة والصحة العامة.
كيفية شراء الكوارع
- اختيار الكوارع الممتلئة ناصعة البياض والأظافر حمراء اللون.
- تأكد من أن الذبيحة طازجة وموجود داخل الماسورة النخاع كاملًا، وهو سائل جيلاتيني لونه مائل للصفار.
- اختيار الكوارع الأمامية للعجل، لأنها تكون أكثر امتلاء من الكوارع الخلفية، وتتميز بالقصر مقارنة بالخلفية.
- اطلب الكوارع العجالي صغيرة العمر، التي تعرف من اللون المائل للزرقة عند سطح غضروف الكارع، لأنها لا تحتاج لكثير من الوقت في التسوية على عكس الكوارع كبيرة العمر.
- تأكد من مرونة الرباط الموجود، الذي يدل على أنها صحية وبجودة عالية.
طريقة تنظيف الكوارع
- يجب التأكد من عدم وجود شعر على قطع الكوارع، وفي حالة وجوده قم بتنظيفها و«حلقها بماكينة حلاقة رجالي نظيفة».
- تجنب حرق الشعر بالولاعة أو النار، لتجنب تلونها بالبقع السوداء بعد الحرق.
- نقعها في مياه بها كوب خل، وعصير ليمون وملح لمدة ساعة، ثم تفرك جيدا وتشطف تحت الماء النظيف.
- قد توجد شرائح معدنيه في الكوارع، وهي عبارة عن ميكروشيبس تزرع في أي جزء من جسم الحيوان لمعرفة سنه ونوعه وحالته الصحية.
اقرأ على الموقع الرسمي
إليك ايضا :
- حظك اليوم الجمعة 20 حزيران/يونيو 2025
- مواقيت الصلاة اليوم الخميس 19 يونيو 2025 في المدن والعواصم العربية
- تحديث تردد قناة MBC MASR 1 لعام 2025 بجودة عالية
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.