صحافة 24 نت - تفاصيل عن الإثنين 02 يونيو 2025 01 50 م أضف للمفضلة شارك شارك نقدم طريقة... طريقة عمل لحمة الراس للشيف نادية السيد.. وصفة مختلفة بصوص الزبادي , والان ننشر لكم التفاصيل كما وردت فتابعونا.
الإثنين 02/يونيو/2025 - 01:50 م
أضف للمفضلة
شارك شارك
نقدم طريقة عمل لحمة الرأس للشيف نادية السيد، بوصفة مميزة ومختلفة تماما عن باقي وصفات لحمة الرأس المعروفة، حيث يتم تحضيرها بتركة مهمة في مرحلة السلق سنوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، بالتزامن مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، والذي تعتبر أيامه أيام أكل وشرب للمسلمين، ولكن بدون إسراف، ولكل أكيلة لحمة الراس، تعرفوا معنا في السطور التالية على مقادير وطريقة عمل لحمة الراس للشيف نادية السيد.
طريقة عمل لحمة الرأس للشيف نادية السيد
تعتمد طريقة عمل لحمة الراس للشيف نادية السيد، على استخدام صوص مختلف ومميز يتم فيه استعمال الزبادي والنشا، وبالتالي يتم الحصول لحمة راس بصوص بني جاهز لتناوله مع الأرز الأبيض أو بالشعرية، كما أن هناك وصفات أخرى لإعداد طواجن لحمة الراس وسنوضحها لكم في السطور التالية للتنوع في تحضير أكلات عيد الأضحى.
طريقة عمل لحمة الراس للشيف نادية السيدمقادير لحمة الراس
- قطع صغيرة من لحمة الراس.
- مكعبين زبدة.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة نشا.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة هيل بودر.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ماء ساخن.
خطوات عمل لحمة الراس للشيف نادية السيد
أوضحت الشيف نادية السيد عبر قناتها الرسمية بموقع يوتيوب، طريقة مختلفة لعمل اللحمة، وقالت إنها مناسبة لأي قطعية لحمة، ولكن في حال لحمة الراس، فلابد من غسلها جيدا مرارا وتكرارا، ثم وضعها في ماء مغلي لمدة غلوة واحدة فقط، ثم انتشالها من الماء وغسلها مرة أخرى بالماء الجاري للتخلص من أي روائح كريهة، وبعدها ستكون لحمة الراس جاهزة لإعدادها بهذه الخطوات:
- ضعي الحلة على النار وبها الزبدة ثم أضيفي مكعبات لحمة الراس وشوحيها من كل الجهات حتى تأخذ لون ذهبي مائل للبني.
- أضيفي الثوم المهروس إلى اللحمة مع إضافة الفلفل الأسود والهيل البودر، وقلبي لحمة الراس لتختلط بالنكهات لمدة 10 دقائق.
- والآن صبي كوب من الماء الساخن، حيث يتم سلق اللحمة بالماء الساخن بمعدل كوب في كوب لأن المطلوب هو الحصول على صوص وليس شوربة.
- قلبي اللحمة في كوب الماء على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم ضعي الزبادي والنشا في بولة كبيرة وأضيفي لهما ملعقتين من شوربة لحمة الراس.
- قلبي خليط الزبادي بمضرب سلك يدوي حت يذوب النشا تماما ويتم الحصول على خليط زبادي ناعم، مع إمكانية إضافة القليل من الشوربة مرة ثانية.
- ارفعي حلة لحمة الراس من على النار حتى لا تكون في مرحلة الغليان ثم اتركيها مدة 10 دقائق فقط، وبعدها أضيفي خليط الزبادي.
- قلبي لحمة الراس في خليط الزبادي لتتأكدي من إنه ناعم وغير متخثر ثم ارفعي حلة لحمة الراس مرة أخرى على النار وصبي كوب من الماء الساخن.
- قومي بتغطية لحمة الراس واتركيها على نار هادئة لكي تنضج مع تقليبها بين الحين والآخر وإضافة كوب من الماء في كل مرة أثناء التقليب.
- وبعد تمام نضج لحمة الراس واختبارها بالشوكة، قومي برفعها من على النار وملحيها، وضعيها في طبق التقديم بجانب أطباق الأرز المصري وبألف هنا.
نقدم لكم طرق جديدة لعمل لحمة الرأس للاطلاع عليها يمكنكم الدخول على تلك الرواب
طريقة عمل لحمة الراس المحمرة
وبخلاف طريقة عمل لحمة الراس للشيف نادية السيد، يمكن إعداد لحمة الراس المحمرة أو المشوية في طاسة على نار البوتاجاز بكل سهولة كالتالي:
- نظفي لحمة الراس جيدا بالماء الجاري وادعكيها بالدقيق والملح وعصير الليمون، ثم أعيدي شطفها جيدا واتركيها تتصفى.
- ضعي الماء الساخن في حلة واتركيه يغلي ثم أضيفي له فصوص من الهيل والمستكة، وأضيفي فلفل أسود وورق لورا وكرفس.
- أضيفي أيضا البصل والطماطم والجزر ثم ضعي مكعبات لحمة الراس في ماء السلق واتركيها تتسلق جيدا حتى تصبح مثل الزبدة.
- بعد تمام سلق لحمة الراس انشليها من الشوربة، وضعي المقلاة على النار وبها ملعقتين زيت ذرة ثم أضيفي جوانح بصل وفلفل رومي.
- قلبي البصل والفلفل الرومي وأضيفي لهما الثوم المهروس وتبلي بالملح والفلفل الأسود فقط، ثم ضعي لحمة الراس المسلوقة وشوحيها.
- استمري في تقليب لحمة الراس على النار حتى تأخذ اللون الذهبي وتتشرب من نكهات البصل والفلفل، ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.
اقرأ على الموقع الرسمي
إليك ايضا :
- نجلاء الودعاني تعلن طلاقها رسميًا وتعلق: السبب لن يعرفه حتى الجني الأزرق
- الثوم النيء: سر الجمال والمناعة والخصوبة
- حظك اليوم الأربعاء 18 حزيران/يونيو 2025
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.