صحافة 24 نت - تفاصيل عن السبت 07 يونيو 2025 05 45 م أضف للمفضلة شارك شارك تبحث ربات... حيلة ذكية.. طريقة فك اللحمة من التجميد بشكل صحيح دون التأثير على الطعم, والان ننشر لكم التفاصيل كما وردت فتابعونا.
السبت 07/يونيو/2025 - 05:45 م
أضف للمفضلة
شارك شارك
تبحث ربات البيوت عن طريقة فك اللحمة من التجميد بشكل صحيح دون التأثير على الطعم، وهي أساس تجهيز اللحوم للشوي أو الطهي بعد تخزينها مجمدة. وتخطئ ربات البيوت باتباع عادات سيئة ومضرة لا تلاحظ تأثيرها السلبي على الأسرة نظرا لتداخل اعراضها مع أمراض أخرى، وتتجاهل طريقة فك اللحمة من التجميد بشكل صحيح دون التأثير على الطعم اعتقادا منها أنها رفاهية. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة فك اللحمة من التجميد بشكل صحيح دون التأثير على الطعم سواء باستخدام إضافات أو بدون.
طريقة فك اللحمة من التجميد بشكل صحيح دون التأثير على الطعم
وحول طريقة فك اللحمة من التجميد بشكل صحيح دون التأثير على الطعم أو القيمة الغذائية، أشار الدكتور محمد فرحات رئيس معهد تكنولوجيا التغذية التابع لوزارة الزراعة، إلى ضرورة إخراج اللحم من المجمد في الليلة التي سيتم طبخه فيها ووضعه على الرف السفلي للثلاجة في وعاء محكم الغلق حتى لا يلوث السائل المنفصل بقية المأكولات في الثلاجة، مضيفًا: يُترك اللحم لينصهر تدريجيا حتى اليوم التالي على درجة التبريد فلا يحدث فيه أي تغييرات.
وحذر من وضع اللحم في ماء ساخن لإذابة التجميد لأن الماء الساخن يسرع من رفع درجة حرارة اللحم فيصبح بيئة مناسبة لنمو الميكروبات، خاصة إذا تُرك لفترة طويلة أكثر من ساعة أو ساعتين، ما يجعله بيئة مناسبة لنمو ونشاط الكائنات الحية الدقيقة التي تحدث تغيرات في الطعم والرائحة أو تسبب تلوثًا بالميكروبات المختلفة.
طريقة فك اللحمة من التجميد بشكل صحيح دون التأثير على الطعموأوضح أن اللحوم تصاب بنوعين من الميكروبات، إحداهما الميكروبات المسببة للفساد تسبب تغيرًا في الطعم والرائحة واللون أو القوام، وتجعل اللحم غير صالح للاستهلاك لكنها لا تسبب تسممًا.
وواصل: كذلك هناك الميكروبات المسببة للتسمم، وهي مكونات مختلفة، ووجودها بأعداد معينة حسب المواصفات يجعل اللحم غير صالح للاستهلاك ويسبب تسمما بدرجات مختلفة.
وأضاف أن من نعم الله أن الميكروبات المسببة للتسمم تموت على درجة حرارة الطهي، فإذا تم طهي اللحم على درجة حرارة الطهي بطريقة صحيحة، يُضمن أن يكون خاليًا من الكائنات الحية المسببة للتسمم الغذائي.
ومن جانبها، أوضحت سالي فؤاد خبيرة التغذية والشيف المعروفة، أن السوائل التي تذوب من اللحوم، تمثل بيئة خصبة لنمو البكتريا، ونزول تلك السوائل في الثلاجة يتسبب في انتشار البكتريا بشكل سريع، محذرة من تسرب تلك السوائل إلى المطبخ ما يسبب تكاثر البكتريا.
طريقة فك اللحمة من التجميد بشكل صحيح دون التأثير على الطعمطريقة لفك اللحمة المجمدة بسرعة
وأوضحت الشيف سارة عبد السلام، طريقة لفك اللحمة المجمدة بسرعة خارج الثلاجة، وهي بوضع اللحمة داخل كيس محكم أو علبة ثلاجة محكمة لمنع تسرب المياه إلى اللحمة، مع عدم استخدام المياه الساخنة بل المياه الجارية.
ونصحت بعدم فك اللحمة خارج الثلاجة بقدر المستطاع، حتى لا تنمو البكتريا بشكل أكبر.
تذويب اللحم المجمد بالميكرويف
وأضافت الشيف سارة عبد السلام، أن تذويب اللحم المجمد بالميكرويف، أفضل من فك اللحوم المجمدة خارج الثلاجة، حيث تمهد حرارة الميكرويف فك اللحوم بالتدريج بعيدا عن الشائعات التي يتداولها نشطاء التواصل الاجتماعي من معلومات خاطئة تثير الشكوك في فك اللحوم بالميكرويف.
تذويب اللحم المجمد بالخل
ويمكن تذويب اللحم المجمد بالخل، ويعد الخل مادة مطهرة، حيث تعمل على مكافحة البكتريا وتسريع فك اللحم، وبالخطوات التالية:
- ضعي كيس اللحم في كيس آخر محكم الغلق وتأكدي من إغلاقه.
- إملائي وعاء ألومنيوم بماء جاري وضيفي إليه الخل بمقدار مناسب للماء وكمية اللحم.
- ضعي كيس اللحم في الماء واتركيه نصف ساعة حتى يذوب.
- الألومنيوم يسرع تسرب الحرارة بسرعة ولا يحتفظ بالحرارة.
اقرأ على الموقع الرسمي
إليك ايضا :
- عملية تكميم تحول حياة عروس لكابوس قبل حفل زفافها.. صور
- عبارات توديع عزوبية لأختي العروس
- قطار تالجو.. مواعيد وأسعار التذاكر اليوم السبت 14 يونيو 2025
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.