طريقة عمل الفتة بالباذنجان باللحمة وبدون.. وصفة عربية سهلة وشهية

صحافة 24 نت - تفاصيل عن تشتهر طريقة عمل الفتة بالباذنجان، في الدول العربية كأحد انواع المقبلات، كذلك كطبق رئيسي عند إضافة... طريقة عمل الفتة بالباذنجان باللحمة وبدون.. وصفة عربية سهلة وشهية, والان ننشر لكم التفاصيل كما وردت فتابعونا.

تشتهر طريقة عمل الفتة بالباذنجان، في الدول العربية كأحد انواع المقبلات، كذلك كطبق رئيسي عند إضافة اللحم إليها، وهي وجبة خفيفة ومختلفة عن الفتة المصرية العادية. وتعتمد طريقة عمل الفتة بالباذنجان، على صوص أبيض أساسي لمنح الفتة طعمها المميز، ولا تدخل الطماطم ضمن مكوناته، كذلك يكون الخبز المحمص مكون رئيسي. وعبر القاهرة 24 نعرض وصفتين لـ طريقة عمل الفتة بالباذنجان باللحمة وبدون لحمة كنوع من التجديد في تقديم الفتة.

طريقة عمل الفتة بالباذنجان

تتبع كبر  المطاعم طريقة عمل الفتة بالباذنجان، خاصة المطاعم العربية، والتي تقدم فتة الباذنجان كطبيق تراثي ومميز مع الخبز المحمص، إذ تعمل الصلصة البيضاء على إضفاء طعم شهي على المكونات، ومن مطبخ الشيف آية حبيب، نقدم طريقة عمل الفتة بالباذنجان واللحم المفروم كالتالي:

طريقة عمل الفتة بالباذنجان

مقادير عمل الفتة بالباذنجان

• 2 رغيف كبير خبز عربي
• 2 حبة باذنجان 
• 2 بطاطس أو واحدة كبيرة 
• ربع كيلو لحم مفروم
• بصلة متوسطة 
• ملعقة صغيرة دبس رمان
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم 
• ملح وفلفل أسود 

 للصوص الأبيض 

• 2 كوب لبن زبادي 
• ربع كوب طحينة
• عصير 2 ليمونة كبيرة
• فصين ثوم 
• ملح حسب الذوق

 

طريقة عمل الفتة بالباذنجان

طريقة عمل الفتة بالباذنجان واللحمة

• اقطعي الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم
• رشي عليه الملح واتركيه 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة
• اشطفيه بالماء البارد وجففيه بمنشفة المطبخ
• اقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش
• ضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
• قشري البطاطس واقطعيها مكعبات متوسطة
• اقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج
• ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
• في مقلاة على النار، ضعي قليل من الزيت
• أضيفي البصل المفروم ناعمًا وحمريه حتى يذبل
• أضيفي اللحم المفروم وحركي حتى ينضج ويجف ماؤه
• أضيفي الملح والفلفل الأسود
• أضيفي صلصة الطماطم وحركي لدقيقتين
• أضيفي دبس الرمان وحركي لدقيقة واحدة
• تذوقي وعدلي التوابل حسب الرغبة
• في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينة جيدًا
• أضيفي عصير الليمون تدريجيًا مع الخلط
• اهرسي الثوم مع قليل من الملح واخلطيه مع الخليط
• أضيفي الملح حسب الذوق
• اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا
• اتركيه في الثلاجة حتى وقت التقديم
• قطعي الخبز العربي إلى قطع متوسطة الحجم
• حمريه في الفرن أو على الشواية حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون
• أو يمكن قليه بقليل من الزيت حتى يحمر
• الطبقة الأولى: ضعي قطع الخبز المحمر في قاع طبق التقديم
• الطبقة الثانية: وزعي الباذنجان المقلي فوق الخبز
• الطبقة الثالثة: أضيفي البطاطس المقلية
• الطبقة الرابعة: وزعي اللحمة المفرومة المتبلة فوق الخضار
• الطبقة الأخيرة: اسكبي الصوص الأبيض فوق جميع الطبقات
• قدمي الفتة فورًا وهي دافئة، ويمكن تزيينها بالصنوبر المحمص أو اللوز المقطع شرائح
• يمكن إضافة رشة من البقدونس المفروم للتزيين

ما هي طريقة عمل الفتة بالباذنجان والزبادي؟

الوصفة التالية هي طريقة عمل الفتة بالباذنجان والزبادي بخطوات سهلة وبدون لحم، تقدمها الشيف نادية السيد كالتالي:

مقادير فتة الباذنجان

•  باذنجان أسود كبير (قاروس) مقطع مكعبات صغيرة
• خبز شامي أو أبيض مقطع مكعبات
•  رأس ثوم كاملة أو رأسين (حسب الرغبة)
•  3-4 معالق كبيرة زيت للقلي
•  حمص جاهز مسلوق ومعلب (نصف كوب إلى كوب إلا ربع)

 لصلصة الطماطم:

•  كوب عصير طماطم
• معلقتين كبار من دبس الرمان
• معلقة صغيرة سماق (اختياري)
• معلقتين صلصة أو معجون طماطم
• ملح حسب الذوق

 لصلصة الزبادي والطحينة:

• علبتين زبادي (170 جرام للعلبة الواحدة)
• ربع كوب طحينة (يمكن تقليل الكمية)
• عصير ليمونتين
• 2 فص ثوم مهروسين
• رشة ملح
• ماء ساخن حسب الحاجة

 للتزيين:

•  بقدونس مفروم
•  خبز محمر أو محمص إضافي

خطوات تحضير فتة الباذنجان

1. قطعي الباذنجان الأسود الكبير إلى مكعبات صغيرة

2. ضعي عليه رشة ملح واتركيه في مصفاة لينزل ماؤه المر

3. أو ضعيه في ماء مملح لفترة (كما في وصفة المسقعة)

4. في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير

5. اقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح مقرمشة ولونها بامبي جميل

6. ارفعيها من الزيت قبل أن تصل للون المطلوب لأنها ستستمر في التحمير

7. ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد

 تحضير الخبز:

1. قطعي الخبز الشامي أو الأبيض إلى مكعبات

2. في نفس الزيت المستخدم للباذنجان، احمري قطع الخبز

3. ارفعيها واتركيها تبرد على ورق المطبخ

4. رشي عليها ملح خفيف بعد التحمير

 تحضير الثوم المحمر:

1. افرمي رأس الثوم الكاملة فرمًا ناعمًا (في الفرامة أو الفود بروسيسور)

2. في نفس المقلاة، ضعي معلقة من الزيت المتبقي

3. حمري الثوم المفروم حتى يصبح مقرمشًا ولونه ذهبي

4. انتبهي لعدم حرقه واتركيه يأخذ اللون تدريجيًا

5. ارفعيه واتركيه جانبًا

 تحضير صلصة الطماطم:

1. في نفس المقلاة مع معلقة الثوم المتبقية، أضيفي كوب عصير الطماطم

2. أضيفي معلقتين من صلصة أو معجون الطماطم

3. أضيفي معلقتين كبار من دبس الرمان

4. أضيفي معلقة صغيرة سماق (اختياري)

5. أضيفي رشة ملح

6. اتركي الخليط ينضج ويتماسك قليلًا

 تحضير صلصة الزبادي والطحينة:

1. في وعاء، اخلطي علبتين الزبادي مع ربع كوب طحينة

2. أضيفي عصير ليمونتين

3. أضيفي فصين ثوم مهروسين

4. أضيفي رشة ملح

5. أضيفي ماء ساخن تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب

6. اخلطي جيدًا حتى تذوب الطحينة تمامًا مع الماء الساخن

 تركيب الفتة:

1. الطبقة الأولى: ضعي الخبز المحمر في قاع الطبق مع رشة ملح خفيفة

2. الطبقة الثانية: وزعي الباذنجان المقلي فوق الخبز بشكل متساوٍ

3. الطبقة الثالثة: أضيفي الحمص المسلوق والمغسول جيدًا

4. الطبقة الرابعة: وزعي صلصة الطماطم (الحمراء) بشكل متساوٍ - لا تغرقي الطبق

5. الطبقة الأخيرة: أضيفي صلصة الزبادي والطحينة (البيضاء)

6. التزيين: رشي الثوم المحمر المقرمش في المنتصف

7. زيني بالبقدونس المفروم وقطع الخبز المحمر الإضافية

اقرأ على الموقع الرسمي

إليك ايضا :

1. ماتش العراق والأردن تردد قناة الكأس القطرية المفتوحة Alkass مباراة العراق ضد الأردن اليوم في تصفيات كاس العالم 2026
2. الفراخ البيضاء بكام؟.. أسعار الدواجن في مصر اليوم الثلاثاء 10 يونيو 2025
3. كم سجل سعر الريال السعودي اليوم الثلاثاء 10 يونيو؟

كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.

\