صحافة 24 نت - تفاصيل عن يعد تناول لحم الدجاج مفيدا بشكل عام، ووفقا لعدة معايير يحتل صدر الدجاج المرتبة الأولى، فإلى جانب... هل فعلا صدور الدجاج من أكثر اللحوم فائدة للصحة؟, والان ننشر لكم التفاصيل كما وردت فتابعونا.
يعد تناول لحم الدجاج مفيدا بشكل عام، ووفقا لعدة معايير يحتل صدر الدجاج المرتبة الأولى، فإلى جانب احتوائه على عناصر غذائية تساهم في إصلاح أنسجة الجسم، وبناء المناعة، وتعزيز الطاقة، يحتوي على نسبة دهون مشبعة أقل من الأفخاذ والأرجل والأجنحة، مما يجعله خيارا ذكيا للأشخاص المهتمين بصحة القلب.
وجاء في تقرير لصحيفة "نيويورك تايمز" أن صدر الدجاج من أفضل مصادر البروتين، بالنسبة للسعرات الحرارية، لا توجد أطعمة كاملة كثيرة أغنى بالبروتين من صدر الدجاج.
ويقول عالم الكيمياء الحيوية والأستاذ المشارك في علوم التغذية بجامعة ميشيغان، ديف بريدجز: "يجب تناول مسحوق البروتين للحصول على المزيد من البروتين أكثر من صدر الدجاج".
وأكد مديرة مركز النظام الغذائي وتكوين الجسم والتمثيل الغذائي في جامعة فاندربيلت، هايدي سيلفر، أن صدور الدجاج خالية من الكربوهيدرات وقليلة الدهون، خاصة إذا أزلت الجلد، تحتوي حصة واحدة 3.5 أونصة (حوالي 100 غم) من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد على حوالي 160 سعرة حرارية و32 جراما من البروتين.
وهذا ما يقرب من نصف الكمية اليومية الموصى بها لشخص بالغ يبلغ وزنه 185 رطلا (83 كغم)، بينما تشير بعض الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يمارسون تدريبات القوة أو التحمل بانتظام قد يستفيدون من تناول المزيد من البروتين يوميا.
وبالمقارنة، تحتوي حصة مماثلة من سمك السلمون الأطلسي المستزرع على حوالي 206 سعرة حرارية و22 جراما من البروتين.
بالإضافة إلى بناء العضلات، يُعد البروتين ضروريا لإصلاح الخلايا، وتكوين الأجسام المضادة التي تحارب الأمراض، وإنتاج الإنزيمات التي تحافظ على عمل الأجهزة، قالت الدكتورة سيلفر: "يتكون الجسم بأكمله من البروتين".
وأشار بريدجز إلى أن صدور الدجاج منخفضة جدا في الدهون المشبعة - وهي النوع المرتبط بارتفاع الكوليسترول وعوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب، تحتوي حصة واحدة (3.5 أونصة) على غرام واحد فقط من الدهون.
وأضاف أن الدجاج يحتوي أيضا على جرعة معتدلة من حمضي الأوليك واللينوليك، وهما نوعان من الدهون ثبتت فعاليتهما في دعم صحة القلب.
وأوضح بريدجز أن مجرد إضافة المزيد من الدجاج إلى نظامك الغذائي لن يقلل بالضرورة من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن استبدال الدجاج باللحوم الحمراء والمصنعة (مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق) قد يُحسّن ذلك.
غني بالفيتامينات يحتوي صدر الدجاج على أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب3، المعروف أيضا باسم النياسين، وأكثر من 70 بالمئة من الكمية الموصى بها من فيتامين ب6.
وقالت الدكتورة سيلفر: "هذه العناصر الغذائية تؤدي وظائف مختلفة كثيرة، فهي ضرورية لصحة الدماغ. فبدونها، لن نتمكن من إنتاج الدوبامين أو السيروتونين أو الميلاتونين - وهي المواد الكيميائية التي تنظم مزاجنا ونومنا وانتباهنا وغيرها".
وأضافت: "نحن بحاجة إليها للذاكرة والتعلم ومعالجة الكلمات والمعلومات".
قال الدكتور لي مورفي، أستاذ التغذية في جامعة تينيسي، نوكسفيل، إن فيتامينات ب ضرورية أيضا لإنتاج الحمض النووي، وتساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
ما هي أفضل طريقة لتناول صدر الدجاج إذا كان ذلك خيارا متاحا، أوصى الدكتور بريدجز بشراء المنتجات العضوية، وللحصول على شهادة عضوية، تُلزم وزارة الزراعة مزارع الدواجن بمنح الدجاج إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق ومساحة للتحرك، وتوفير أعلاف عضوية.
وأشار الدكتور بريدجز إلى وجود بعض الأدلة على أن هذه الأنواع من الدجاج تحتوي على دهون مفيدة أكثر قليلا ودهون مشبعة أقل.
وأضاف الدكتور سيلفر أن الصدر ليس الجزء الوحيد من الدجاج الذي يستحق الأكل. فقطع اللحم الداكنة، مثل الأفخاذ والساق، أكثر دهنية، لكنها تميل أيضا إلى احتواء مستويات أعلى من بعض الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب12 والحديد والزنك.
وللحفاظ على فوائد الدجاج لصحة القلب، أوصى الدكتور سيلفر بالالتزام بطريقة طهي أقل دهونا، مثل الطبخ بالفرن أو الشواء أو السلق أو القلي الهوائي.
اقرأ على الموقع الرسمي
إليك ايضا :
- علماء يكتشفون "اتصالات" غريبة بين كائنات ذكية غير بشرية فى محيطات الأرض
- رغم غموض حالتها.. ملك أحمد زاهر تخرج من المستشفى وهذه آخر تطورات حالتها الصحية
- تفاصيل الوفاة الصادمة المأساوية لطليق كاريشما كابور
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.