صحافة 24 نت - تفاصيل عن ترغب العديد من الأمهات في معرفة طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل، فعلى الرغم من فوائد الخل الأبيض أو... طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل.. غني بالبكتيريا النافعة بالماء والملح فقط, والان ننشر لكم التفاصيل كما وردت فتابعونا.
ترغب العديد من الأمهات في معرفة طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل، فعلى الرغم من فوائد الخل الأبيض أو خل التفاح في المخللات، إلا أن الخل يعمل على قتل البكتيريا النافعة في المخلل، ولذلك لا ينصح بإضافته للحصول على مخلل صحي ومفيد بالماء والملح والسكر فقط، وفي هذا التقرير نوضح لكم أكثر من وصفة لـ طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل.
طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل
تعتمد طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل على غمر حبات الخيار في محلول ملحي يكون فيه تركيز الملح أكثر من 7% مع إضافة الخل بنسبة 1% فقط، لأن إضافة المزيد من الخل سيعمل على قتل البكتيريا وسيتسبب أيضا في طراوة الخيار وفشل الحصول على خيار مخلل مقرمش.
طريقة عمل مخلل الخيار بدون خلمقادير مخلل الخيار بدون خل
- نصف كيلو خيار بلدي.
- 3 ملاعق ملح خشن.
- ملعقتين سكر.
- 3 أكواب ماء مغلي.
- فصين ثوم.
- أعود كرفس أو بقدونس.
- ملعقة زيت.
خطوات عمل مخلل الخيار بدون خل
- ينصح بشراء الخيار البلدي الطازج على أن تكون حباته صغيرة ورفيعة ولها قوام متماسك وصلب.
- لابد من تجهيز مخلل الخيار في نفس يوم شرائه فلا يفضل تخزينه في الثلاجة قبل التخليل.
- اغسلي حبات الخيار ونظفيها جيدا ثم شقيها بطرف السكين من المنتصف ليتغلغل بداخلها المحلول الملحي.
- رصي الخيار بشكل مضبوط ومنمق داخل وعاء التخليل الزجاجي المعقم على أن يتم ملئه حتى الآخر.
- حضري المحلول الملحي بغلي الماء المفلتر ثم ضعي الملح الخشن وهو الأفضل في التخليل لأنه خالي من اليود.
- أضيفي السكر والثوم وقلبي المحلول جيدا لكي يسهل ذوبان الملح في الماء الساخن ثم أضيفي الكرفس أو البقدونس.
- اتركي المحلول الملحي يبرد تماما من السخونة ثم صبيه فوق الخيار الموجود في الوعاء ولابد من غمر الخيار بالمحلول.
- وفي أعلى وعاء المخلل ضعي ملعقة من الزيت لتكون طبقة عازلة ضد دخول الهواء للمخلل ما يمنع فساده وتكون البكتيريا.
- لفي وعاء مخلل الخيار بفوطة واتركيه في المطبخ لمدة 10 إلى 14 يوما فقط ثم افتحي عليه لتجديه جاهز على التقديم.
طريقة عمل مخلل الخيار
الوصفة الثانية في طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل، نوضحها لكم بنكهة لذيذة لمخلل الخيار الذي يستخدم كنوع من المقبلات الشهية، كما يستخدم في صنع سندوتشات البرجر والشاورما لإعطائهما مذاقا مميزا كالتالي:
مكونات مخلل الخيار
- خيار بلدي.
- مكعبات ثلج.
- 3 فصوص ثوم.
- قرون فلفل حامي.
- ملعقة شطة حمراء.
- أعواد شبت.
- فلفل أسود حصى.
- ملعقة كبيرة سكر.
- لتر ماء.
- 5 ملاعق ملح.
- ملعقة كركم.
- ورقتين غار.
- ورقة كرنب.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
- للحصول على مخلل الخيار المقرمش ينصح بغسل الخيار ونزع العنقود منه بالسكينة ثم نقعه في ماء به مكعبات ثلج.
- اتركي الخيار منقوعا لمدة نصف ساعة تقريبا ثم صفيه ورصيه في البرطمان المعقم مع إضافة قرون الفلفل الحامي.
- ضعي أعواد الشبت وفصوص الثوم والفلفل الأسود الحصى وورق الغار مع الخيار داخل البرطمان ثم حضري المحلول الملحي.
- ضعي الماء المعقم بعد غليانه وتبريده بدرجة حرارة الغرفة في بولة كبيرة وأضيفي له الملح والسكر والكركم والشطة.
- قلبي المحلول الملحي بدون إضافة الخل نهائيا بينما يعمل السكر على قرمشة الخيار ويعمل الكركم على منحه لونا ذهبيا.
- صبي المحلول الملحي على الخيار واغمريه بالكامل ثم ضعي ورقة الكرنب أعلى برطمان المخلل لغلق أي منفذ لدخول الهواء.
- أغلقي برطمان مخلل الخيار بإحكام شديد واتركيه في رف المطبخ لمدة 7 إلى 10 أيام حتى يتم التخليل طبيعيا.
لمزيد من الوصفات والمقادير وطرق عمل مخلل الخيار يمكنكم الاطلاع على تلك التقارير:
اقرأ على الموقع الرسمي
إليك ايضا :
- إسرائيل تُشعل فتيل الحرب.. ضربة جوية تستهدف كبار قادة الحرس الثوري في إيران واستعداد لهجوم صاروخي مدمر على تل أبيب
- حظك اليوم السبت 14 حزيران/يونيو 2025
- شيماء سعيد تعلن انفصالها رسمياً عن إسماعيل الليثي
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.