صحافة 24 نت - تفاصيل عن السبت 14 يونيو 2025 01 12 م أضف للمفضلة شارك شارك تعتبر طريقة... طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيق.. سلطة المحلات ووصفة أخرى بيتي بالسمسم, والان ننشر لكم التفاصيل كما وردت فتابعونا.
السبت 14/يونيو/2025 - 01:12 م
أضف للمفضلة
شارك شارك
تعتبر طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيق، واحدة من أشهر وصفات المطاعم ومحلات المشويات، حيث يحضرون سلطة الطحينة بالدقيق لزيادة كميتها، بدلا من استخدام الطحينة الخام فقط، كما يلجؤون لحيلة أخرى وهي استعمال العيش الفينو أو العيش البلدي بعد تبليله بالماء وإضافته على كمية صغيرة جدا من الطحينة الخام لمضاعفة كميتها، وفي هذا التقرير نوضح لربة المنزل كيفية إعداد الطحينة الجاهزة بالدقيق سواء سلطة الطحينة، أو الطحينة الخام.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيق
أوضحت الشيف نونا، طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيق، وهي وصفة سهلة وسريعة يمكن إنجازها قبل موعد الغداء مباشرة، ليتم تقديمها بجانب اللحوم والدواجن المشوية أو حتى الأسماك المقلية، ويمكن لربة المنزل تحضير الطحينة الجاهزة بالدقيق في الخلاط أو يدويًا كالتالي:
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيقمقادير الطحينة الجاهزة بالدقيق
- ربع كيلو طحينة خام.
- 4 ملاعق دقيق.
- نصف كوب خل.
- شطة اختياري.
- ملح وكمون.
- ماء ساخن.
- ربع كوب زيت.
خطوات عمل الطحينة الجاهزة بالدقيق
قدمت الشيف نونا في هذه الوصفة طريقة عمل سلطة الطحينة بالدقيق، من خلال استعمال ربع كيلو طحينة فقط لتحصل على مقدار كيلو كامل من سلطة الطحينة كالتالي:
- ضعي الطحينة الخام في بولة عميقة وأضيفي لها الدقيق.
- أضيفي الخل والملح والكمون والشطة حسب الرغبة.
- صبي الماء الساخن بداية من 2 كوب مع استمرار التقليب.
- فكي تكتلات الطحينة والدقيق بمضرب سلك يدوي لتنعم تماما.
- أضيفي الماء بشكل تدريجي على أن يكون ساخنا ليخفي طعم الدقيق تماما.
- استمري في إضافة الماء حتى تحصلي على قوام سلطة الطحينة المطلوبة.
- تأكدي من ضبط الملح في سلطة الطحينة بعد إضافة الماء لها ثم زودي الزيت.
- قلبي مقادير الطحينة الجاهزة بالدقيق لتمتزج جيدا ثم ضعيها في طبق التقديم.
- زيني سلطة الطحينة بالبقدونس المفروم وقدميها بالهنا مع المشويات.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق
والوصفة الثانية في طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيق نرصدها لكم بوصفة الطحينة الخام باستعمال السمسم والدقيق فقط، وهو ما أوضحته الشيف فاطمة أبو حاتي خلال إحدى حلقات برنامجها العزومة المذاع عبر فضائية PNC FOOD:
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيقمقادير الطحينة الخام بالسمسم والدقيق
- كوب سمسم أبيض.
- نصف كوب دقيق.
- كوب زيت ذرة.
- رشة ملح.
خطوات عمل الطحينة بالسمسم والدقيق
- حمصي السمسم في طاسة على نار متوسطة لإخراج الرطوبة منه وتحفيز إخراج الزيوت الطبيعية من السمسم أثناء خفقه.
- لا تبالغي في تحميص السمسم بحيث لا يتغير لونه بشكل مبالغ فيه، ولكن بمجرد ملاحظة انتفاخ بذور السمسم سيتم الاكتفاء من التقليب.
- انشلي السمسم من الطاسة وضعيه في طبق مسطح لكي يبرد سريعا قبل استعماله في وصفة الطحينة الخام.
- وفي نفس الطاسة ضعي مقدار الدقيق الأبيض وشوحيه بالتقليب المستمر على نار متوسطة لإخراج الرطوبة منه.
- ضعي السمسم المحمص بعد أن يبرد في وعاء الكبة أو محضرة الطعام وأضيفي له نصف مقدار الزيت لمساعدته على التنعيم.
- أخفقي السمسم في الكبة حت تحصلي على خليط سائل ناعم تختفي بداخله بذور السمسم، ثم ضعي السمسم في وعاء الخلاط.
- أضيفي الدقيق إلى السمسم لمضاعفة الكمية ثم أضيفي باقي مقدار الزيت وأخفقي مقادير الطحينة مع بعضها البعض.
- قلبي الطحينة الخام لإنزال الدقيق من جوانب وعاء الخلاط، ثم أعيدي الخفق مجددا حتى يختفي الدقيق تماما.
- صبي الطحينة في وعاء محكم الغلق واحتفظي بها في الثلاجة لتحضير سلطات الطحينة المختلفة مع أكلاتك.
فوائد الطحينة
بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيق، يجب التنويه بضرورة إضافة السمسم كمكون أساسي لتحضير الطحينة الخام، وذلك لأن بذور السمسم غنية بالبروتين والدهون والعديد من المركبات الفعالة ذات التأثيرات المضادة للأكسدة والالتهابات والأورام، كما أنها مفيدة للكبد والكلى وصحة القلب والأوعية الدموية.
وقد أثبتت الدراسات الطبية أن السمسم يساعد على خفض ضغط الدم، بفضل محتواه من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والألياف والليجنين، بالإضافة إلى احتواء السمسم على المغنيسيوم، وهو معدن أساسي يساهم في تنظيم ضغط الدم، كما أن السمسم يخفض مستويات الكوليسترول، ويساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم، وغني بفيتامينات ب وعناصر غذائية أخرى مثل بالعناصر الغذائية مثل الزنك وفيتامين E.
اقرأ على الموقع الرسمي
إليك ايضا :
- 10 دقائق أنقذتها من الموت..راكبة تأخرت عن الطائرة الهندية فُكتب لها النجاة
- عملية تكميم تحول حياة عروس لكابوس قبل حفل زفافها.. صور
- عبارات توديع عزوبية لأختي العروس
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.