صحافة 24 نت - تفاصيل عن دبي، الإمارات العربية المتحدة CNN مع دخول فصل الصيف، ما هي الأسباب والأعراض الشائعة لعدوى... الأمراض المنقولة بالغذاء خلال فصل الصيف..كيف تحمي نفسك؟, والان ننشر لكم التفاصيل كما وردت فتابعونا.
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- مع دخول فصل الصيف، ما هي الأسباب والأعراض الشائعة لعدوى التلوث المنقولة عبر الغذاء؟ وما هي العواقب المحتملة للعدوى بالسالمونيلا والإشريكية القولونية؟ ولماذا تزداد العدوى المنقولة بالغذاء خلال الصيف؟ وما هي ممارسات السلامة الغذائية التي ينبغي على الجميع اتباعها؟
تجيب الدكتورة ليانا وين، المحللة الطبية لدى CNN، وطبيبة طوارئ وأستاذة مساعدة في الطب السريري بجامعة جورج واشنطن، وكانت قد شغلت سابقًا منصب مفوضة الصحة في مدينة بالتيمور، على هذه الأسئلة.
CNN: ما هي أكثر الأسباب شيوعًا للعدوى المنقولة بالغذاء؟ وما الأعراض التي يعاني منها الناس؟
الدكتورة ليانا وين: تُسبب العدوى المنقولة عبر الطعام مسببات أمراض مثل الفيروسات، والبكتيريا، والطفيليات.
تُعد عدوى النوروفيروس السبب الرئيسي للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء في الولايات المتحدة. وبحسب المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، يُعزى إلى الفيروس حوالي نصف عدد حالات الأمراض المرتبطة بالطعام.
يمكن أن ينتقل هذا الفيروس من خلال الطعام أو الشراب الملوّث، أو من شخص إلى آخر عندما يلمس الشخص أسطحًا أو أغراضًا لمسها شخص مصاب، ثم يلمس فمه، أو من خلال مشاركة الأكواب، والأطباق، وأدوات المائدة.
يمكن أن تسبب أنواع متعددة من البكتيريا أمراضًا منقولة بالغذاء. قد تحدث العدوى نتيجة تناول طعام نيئ أو غير مطهو جيدًا، أو بسبب تلوث الطعام بالبكتيريا. ومن أشهر أنواع البكتيريا المسببة لهذه الأمراض: كامبيلوباكتر، والليستيريا، والسالمونيلا، والإشريكية القولونية.
تشمل أعراض العدوى المنقولة بالغذاء: الغثيان، والتقيؤ، والإسهال، وتشنجات البطن. وقد تظهر أعراض أخرى مثل الحمى، والإسهال الدموي، والجفاف الذي قد يؤدي إلى تفاقم مشاكل صحية قائمة.
CNN: ما هي العواقب المحتملة للعدوى ببكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية؟ وكيف يتم علاجها؟
الدكتورة ليانا وين: غالبًا ما تنتقل بكتيريا السالمونيلا إلى الأشخاص من خلال الطعام الملوّث. ورغم أن غالبية المصابين يتعافون بسرعة من دون مضاعفات طويلة الأمد، إلا أن بعض الحالات قد تكون خطيرة.
يتمثل العلاج في الترطيب، إذ يجب على الأفراد المصابين بالإسهال الحفاظ على تلقي السوائل لمنع الجفاف. أما الذين يعانون من التقيؤ، فقد يحتاجون إلى تلقي أدوية مضادة للغثيان.
سيتعافى غالبية الأشخاص من دون الحاجة إلى استخدام المضادات الحيوية، ولكن قد تكون ضرورية للأشخاص المعرّضين لخطر الإصابة بمرض شديد.
تعيش الإشريكية القولونية في أمعاء البشر والعديد من الحيوانات. وهناك نوع معين من هذه البكتيريا يُعرف بأنه يسبب عدوى خطيرة. وهذا النوع، الذي يُعرف باسم "O157:H7"، ينتج سمًّا يمكن أن يُلحق الضرر بجدار الأمعاء ويؤدي إلى إسهال دموي. وقد تم ربط هذا النوع مؤخرًا بحالات سحب لحم البقر المفروم من الأسواق.
يتمثل الخطر من بكتيريا O157:H7 في أن بعض الأشخاص المصابين بها قد يصابون بمضاعفات تُعرف باسم متلازمة انحلال الدم اليوريمي، وهي حالة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية دائمة مثل فشل الكلى، وفي بعض الحالات، قد تكون قاتلة.
يُنصح الأشخاص الذين لديهم إصابة بعدوى O157:H7 بشرب كميات كبيرة من السوائل لتجنب الجفاف الناتج عن الإسهال. ولا تُعطى المضادات الحيوية لهذه العدوى تحديدًا لأنها قد تزيد من خطر تطور متلازمة انحلال الدم اليوريمي.
يمكن علاج غالبية حالات العدوى المنقولة عن طريق الغذاء في المنزل. ومن الأسباب التي تستدعي زيارة الطبيب عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل، والإسهال المستمر لأكثر من ثلاثة أيام، والحمى الشديدة، أو وجود دم في البراز.
يجب أن يكون الأطفال الرضع، وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من حالات طبية مزمنة أكثر حرصًا في طلب الرعاية الطبية.
قد يهمك أيضاً
CNN: لماذا تكون العدوى المنقولة عن طريق الغذاء أكثر شيوعًا في فصل الصيف؟
الدكتورة ليانا وين: يكون خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء أعلى خلال أشهر الصيف لأن البكتيريا تنمو بسرعة أكبر في الطقس الدافئ.
كما يكون الناس أكثر عرضة لإقامة حفلات الشواء والفعاليات الخارجية التي تتضمن الطعام. وقد يؤدي التحضير غير الكافي أو ترك الطعام في الخارج لفترة طويلة إلى الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
قد يهمك أيضاً
CNN: ما هي ممارسات سلامة الغذاء التي يجب على الجميع اتباعها؟
الدكتورة ليانا وين: من المهم الالتزام بإشعارات سحب المنتجات من الأسواق. فإذا اشتريت منتجًا سُحب لاحقًا، فلا تستهلكه. واتبع التعليمات الأخرى الصادرة عن السلطات الصحية. وقم بمراقبة التحذيرات الصادرة عن الجهات الفيدرالية والتنبيهات الصادرة عن قسم الصحة المحلي، والذي سيُطلعك على الأمراض المنقولة بالغذاء المرتبطة بالمتاجر والمطاعم المحلية.
اتبع أفضل الممارسات في تحضير الطعام. ويشمل ذلك غسل المنتجات مثل الخضار والفاكهة، حتى وإن كنت ستقوم بتقشيرها لاحقًا. تأكد أيضَا من طهي اللحوم والأسماك إلى درجة الحرارة الموصى بها. وانتبه إلى الأدوات والأطباق التي تستخدمها مع اللحوم والأسماك النيئة، ولا تستخدمها مع أطعمة أخرى.
تذكّر أن البكتيريا تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة وأن الحد الأقصى لترك الطعام خارج الثلاجة يبلغ ساعتين. وإذا كنت في الهواء الطلق وكانت درجة الحرارة مرتفعة، خفّض هذا الحد إلى ساعة واحدة.
من الجيد أيضًا تجنّب الحليب غير المبستر أو "الخام"، والبيض غير المطهو. وبالطبع، احرص على غسل يديك كثيرًا وبشكل جيد باستخدام الماء والصابون.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإسهال، أو القيء، أو تقلصات في المعدة، ألا يُحضّروا الطعام. أما الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة مثل كبار السن، والرضّع، والنساء الحوامل، ومن يعانون من حالات صحية خطيرة، فيجب أن يتوخوا الحذر بشكل خاص من الأمراض المنقولة بالغذاء.
قد يهمك أيضاً
اقرأ على الموقع الرسمي
إليك ايضا :
- بعد تعرضها للقصف على الهواء.. من هي المذيعة الإيرانية سحر إمامي؟
- الثوم النيء: سر الجمال والمناعة والخصوبة
- نجلاء الودعاني تعلن طلاقها رسميًا وتعلق: السبب لن يعرفه حتى الجني الأزرق
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.